Apa fungsi ragi tape pada pembuatan tape singkong?

Kunci Jawaban Apa fungsi ragi tape pada pembuatan tape singkong?

Kami mempunyai 1 jawaban atas Apa fungsi ragi tape pada pembuatan tape singkong?
. Silakan baca jawaban lebih lanjut di bawah ini:

Jawaban: #1:

Jawaban:

Fungsi ragi dalam pembuatan tape adalah sebagai pemula (starter culture) terjadinya fermentasi

Penjelasan:

Tapai atau tape, secara tradisional dibuat dengan fermentasi pada nasi putih atau beras ketan, tetapi juga dapat dibuat dari berbagai sumber karbohidrat lain, termasuk singkong dan kentang. Fermentasi dilakukan oleh berbagai macam jamur termasuk Aspergillus oryzae, dan Saccharomyces cerevisiae.

Ragi yang digunakan dengan ditabur pada bahan tape ini adalah media biakan dan spora yang berasal dari jamur di atas, dan digunakan untuk mengawali (starter cultur) pertumbuhan jamur fermentasi ini.

Fermentasi adalah proses di mana karbohidrat (seperti dalam nasi dan singkong) terurai akibat mengalami fermentasi oleh bakteri dan jamur, menjadi alkohol dan senyawa gula yang lebih sederhana.

SEMOGA MEMBANTU